油炸春卷
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油炸春卷

  色泽金黄,皮酥脆,馅鲜嫩。配 以酸甜的蘸酱。是一道富有特色的五木镇美食。将鲜猪瘦肉切成火柴棍细 丝,韭黄洗净切短节。猪肉丝用盐、 料酒、水豆粉码味,入油锅炒熟,加 韭黄、绿豆芽拌成馅。面粉加鸡蛋、 水豆粉、盐少许调成稀糊状,下锅摊 成薄圆皮。将圆皮缝中划十字刀成四 瓣,每瓣包入馅心,将两头抄拢裹成 圆筒,接头处用蛋浆粘好,入菜油锅 内炸成金黄色即成。 外皮要炸酥炸透,内里又要保持 菜的真味,所谓“淡中求美、清中求鲜、 清鲜者即能脱俗超尘而真味出也。

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微信号:平昌白衣古镇
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